Pasta mit / with Zucchini

 

 

 

 

Kohlenhydrat-Kombination, verdaut in 3 Stunden

Zubereitung: 30 Minuten

 

 

Zutaten:     Zucchini

                  Butter

                  Zwiebel

                  Knoblauch

                  Kräutersalz

                  Basilikum

                  Pasta

                  Rahm

                  Gorgonzola

                  Parmesan

                  Peperonici-Öl

 

 

Wenn möglich temperiere ich mein Gemüse und nehme es etwa einen halben Tag vorher aus dem Kühlschrank. Zucchini schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch in Butter golden braten, Zucchini dazugeben und bei kleinem Feuer dämpfen. Mit Kräutersalz und Basilikum würzen.

 

Wasser in einer grossen Pfanne aufkochen und die Pasta mit Zugabe von wenig Salz al dente kochen.

 

Gorgonzola im Rahm zerdrücken, 5 Minuten vor Schluss zur Zucchini-Sauce geben und sämig kochen.

 

Ich benutze sehr wenig Salz beim Kochen, vor allem wenn ich auch Käse und/oder Bouillon verwende, da diese meist salzig ist. Wenn ich Salz benutze, dann Kräutersalz wie Herbamare zum Würzen oder Meersalz beim Wasser Aufkochen – Meersalz bringe ich von meinen Reisen mit.

 

Meine Lieblingspasta ist von Barilla – sie gelingt garantiert al dente! : )

 

Am besten schmeckt Parmesan dazu, den jeder nach Belieben auf seine Pasta reibt. Alle Käsesorten passen dazu und geben je nachdem ihre persönliche Note…

 

Damit man das Gericht nach individuellem Geschmack würzen kann, stelle ich meine selbstgemachten Vitamine auf den Tisch: getrocknete Samen von Pfefferschoten in Olivenöl, das ich auch zur Pizza serviere.

 

Wie immer versuche ich nach dem Lustprinzip zu handeln mit dem Auge auf was praktisch (saisonal und vorrätig) ist, so kann man die Zucchini beliebig mit anderem Gemüse ersetzen! : )

 

En Guete

xxxFranziska

 

 

Nahrung - mein täglicher Input / Food - my daily input:
https://franziskaaeschbach16.blogspot.ch/2016/07/nahrung-mein-taglicher-input-food-my.html

 

 

Carbohydrate combination, digested in 3 hours

Preparation: 30 minutes

 

 

Ingredients:     zucchini

                        butter

                        onion

                        garlic

                        herb salt

                        basil

                        pasta

                        cream

                        Gorgonzola

                        Parmesan

                        peperonici oil

 

 

If possible I tempered my vegetables and take them out of the fridge about half a day in advance. Peel zucchini, wash and cut into bite-sized pieces. Fry the onion and garlic in butter until golden, add the zucchini pieces and steam over a low heat. Season with herb salt and basil.

 

Boil water in a large pan and cook the pasta with a little salt until they are al dente.

 

Crush the gorgonzola cheese in cream, pour into the zucchini sauce for the last 5 minutes and cook until creamy.

 

I use very little salt when cooking, especially if I also use cheese and / or bouillon, as this is usually salty. If I use salt, then herbal salt such as Herbamare for seasoning or sea salt in the boiling water - I always bring sea salt with me from my travels.

 

My favourite pasta is Barilla - al dente is guaranteed! : )

 

Parmesan tastes best with a pasta dish and I have everybody gate his amount on his pasta. All cheeses match and give their personal touch...

 

I put my homemade vitamins on the table to spice up the dish to your individual taste: dried seeds of hot peppers in olive oil, which I also serve with pizza.

 

As always, I try to act within the principles of pleasure, keeping an eye on what is practical (seasonal and in the fridge) - you can replace the zucchini with any other vegetable! : )

 

 

Enjoy

xxxFranziska

 

 

 

Kartoffelpuffer mit Zwetschgenkompott / Hash Browns with Plum Compote

Protein-Kombination, verdaut in 4 Stunden

Zubereitung: 60 Minuten

 

Zutaten:           Zwetschgen

                        (Rohr-)Zucker

                        Amaretto

                        1Ei

                        1 Zwiebel

                        Kartoffeln

                        Kräutersalz

                        Butter

 

Zwetschgenkompott:

Zwetschgen waschen, entsteinen und vierteln. Mit 2 EL Zucker (wie immer die Hälfte der in Rezepten angegebenen Menge reicht, wenn man nicht konservieren will. Bei grosser Menge friere ich Kompott ein. Ich verwende am liebsten Rohrzucker, da er einen leckeren Geschmack hat und ich ihn von meinen Reisen mitbringe) und einem EL Likör (Amaretto, ist ebenfalls zuckerhaltig) aufkochen und dann zugedeckt ca. 1/2 Stunde auf kleinem Feuer einkochen. Zwischendurch kontrollieren und umrühren (beim Kochen immer am Herd bleiben!).

 

Kartoffelpuffer:

Die Kartoffeln waschen, schälen und nochmals mit Wasser abspülen. Die Kartoffeln auf der Röstiraffel in ein Sieb reiben und den Saft gut ausdrücken. Ein Ei in einer grossen Schüssel verquirlen, etwas Kräutersalz, eine gehackte Zwiebel und die ausgedrückten, geriebenen Kartoffeln beigeben und vermischen. In der heissen Butter auf beiden Seiten auf mittlerem Feuer golden backen und mit Zwetschgenkompott oder Apfelmus servieren.

Dieses Rezept hat mein Vater aus seinen Jugendjahren in Berlin mitgebracht und es ist eines meiner Lieblingsspeisen! : ) Was die Küchenutensilien betrifft, versuche ich auch hier praktisch zu sein und nicht unnötig viele zu verwenden, was auch eine geistige Herausforderung bedeutet! Ich besitze so wenig wie möglich elektrische Apparate – das schult die Feinmotorik und spart gleichzeitig Strom! : )) 

 

En Guete
xxxFranziska

Nahrung - mein täglicher Input / Food - my daily input:

https://franziskaaeschbach16.blogspot.ch/2016/07/nahrung-mein-taglicher-input-food-my.html 

Protein combination, digested in 4 hours

Preparation: 60 minutes

 

Ingredients:     plums

                        (brown) sugar

                        Amaretto

                        1egg

                        1 onion

                        potatoes

                        herb salt

                        butter

 

Plum Compote:

Wash, remove stones and quarter the plums. Put them in a pan, add 2 tablespoons of sugar (as always half of the amount specified in recipes is enough, if you do not want to preserve. If I make a lot of compote, I will freeze it. I prefer to use cane sugar, because it has a delicious taste and I bring it from my travels.) and a tablespoon of liqueur (Amaretto, it contains sugar too), boil it up and then simmer gently covered for about 1/2 hour. Check once in a while and stir (always stay at the stove when cooking!).

Hash Browns: 

Hash, peel and rinse the potatoes again. Grate the potatoes on the roasting rack in a sieve and squeeze out the juice. Whisk an egg in a large bowl, add some herb salt, a chopped onion and the squeezed, grated potatoes and mix. Bake in the hot butter on both sides on medium fire until they are golden and serve with plum compote or applesauce.

My father brought this recipe back from his early days in Berlin and it is one of my favorite dishes! : ) As far as the kitchen utensils are concerned, I also try to be practical here and not to use unnecessarily many, which also means a mental challenge! I have as few electrical appliances as possible - this trains the fine motor skills and saves electricity at the same time! : ))

Enjoy
xxxFranziska

Zwetschgenchutney / Plum Chutney

 

 

 

Neutrale Kombination, verdaut in max. 2 Stunden

Zubereitung: 60 Minuten

 

Zutaten:           Zwetschgen oder anderes Obst

                        Knoblauch
                        Zwiebel

                        Butter

                        Kräutersalz

                        (Rohr-)Zucker

                        Senf

                        Chili

   Balsamico oder Essig

 

Zwetschgen entsteinen, gehackte Knoblauch und Zwiebel in Butter golden braten. Die in kleine Würfel geschnittenen Zwetschgen hinzugeben und andünsten. Gewürze und Balsamico oder Essig hinzugeben und ca. 1 Stunde auf kleinem Feuer köcheln lassen bis die Masse eingedickt ist. Noch heiss in mit heissem Wasser abgespülte Gläser füllen und verschliessen.

 

Obst, das ich roh nicht mehr esse, verarbeite ich in Drinks, Desserts, Konfitüren oder Chutneys. Bananen lege ich geschält in den Tiefkühler – so sind sie ideal um einen Milkshake zuzubereiten!

 

En Guete

xxxFranziska

 

 

Nahrung - mein täglicher Input / Food - my daily input:

https://franziskaaeschbach16.blogspot.ch/2016/07/nahrung-mein-taglicher-input-food-my.html

 

 

Neutral combination, digested in max. 2 hours

Preparation: 60 minutes

 

Ingredients:                plums or other fruit

                                   garlic

                                   onion

                                   butter

                                   herb salt

                                   (cane) sugar

                                   mustard

                                   chili

                                   (balsamic) vinegar

 

Stone plums and crisp the chopped garlic and onion in butter. Add diced plums and braise lightly. Add spices and vinegar and simmer gently for about 1 hour until the mass is condensed. Fill still hot in a jar rinsed with hot water and close it properly.
 

I process fruit, which I do not eat raw anymore, into drinks, desserts, jams or chutneys. I put bananas peeled into the freezer – like that they are ideal for preparing a milkshake!

 

Enjoy

xxxFranziska