Wildreis mit Cherry-Tomaten / Wild rice with cherry tomatoes



Wildreis mit Cherry-Tomaten / Wild rice with cherry tomatoes

Kohlenhydrat-Kombination, verdaut in ca. 3 Stunden

Zubereitung: 1 Stunde

Zutaten:          Wildreis
                        Butter
                        Zwiebel
                        Knoblauch
                        Cherrytomaten 

                        Kräutersalz 

Wildreis in aufgekochtem leicht gesalzenem Wasser min. 45 Minuten quellen lassen.

Wenn der Wildreis gar ist, gehackte Zwiebel und Knoblauch in Butter golden braten, Cherry Tomaten hinzugeben und etwas andünsten lassen. Am Schluss den gekochten Wildreis dazugeben, erhitzen und mit Kräutersalz und/oder andern Gewürzen würzen. 

Ich benutze sehr wenig Salz beim Kochen, vor allem wenn ich auch Käse und/oder Bouillon, verwende, da diese meist salzig ist. Wenn ich Salz benutze, dann Kräutersalz wie Herbamare zum Würzen oder Meersalz beim Wasser Aufkochen – Meersalz bringe ich von meinen Reisen mit. Meine Lust und Nase entscheiden, welches Gewürz ich benutze.

En Guete

xxxFranziska



Nahrung - mein täglicher Input / Food - my daily input:
https://franziskaaeschbach16.blogspot.ch/2016/07/nahrung-mein-taglicher-input-food-my.html



Carbohydrate combination, digested in approx. 3 hours

Preparation: 1 hour

Ingredients:     wild rice

                        butter

                        onion

                        garlic

                        cherry tomatoes

                        herb salt

Simmer wild rice in boiled slightly salted water at least for 45 minutes.

When the wild rice is ready, fry chopped onion and garlic in butter until golden, add cherry tomatoes and sauté. At the end add the cooked wild rice, heat and season with herb salt and/or other spices.

I use very little salt when cooking, especially if I also use cheese and/or bouillon, since they contain usually enough salt. If I use salt, then it is herbal salt such as Herbamare for seasoning or sea salt, which I put in the water for oiling - sea salt I bring with me from my travels. My fancy and nose decide which spices I use.

During all my work, also in the kitchen, I make sure that I am comfortable and practical due to operate without stress. Another focus is on my posture - sometimes I even dance! : ) While cooking I not only acquire motor skills but also creative skills when trying out new ideas…

Enjoy

xxxFranziska

Schoggiglacé / Chocolate Ice-Cream

 

 

 

 

Neutrale Kombination, verdaut in 2 Stunden

 

 

Zutaten:         200 g dunkle Schokolade

                      2 EL Cognac 

                      5 dl Rahm 

 

 

Die Schokolade in Stücken mit 2 EL Cognac schmelzen. Rahm steif schlagen und mit Schokoladenmasse vermischen. Je flüssiger die Schokoladenmasse desto homogener das Eis – es kann beliebig variiert werden von gleichmässigem Schokoladeneis, über Schoggiglacé mit Choco Chips bis Stracciatella. Nach 2 Stunden gefrieren kann es als Semifreddo (Halbgefrorenes) servieren, wenn es bereits gefroren ist, empfiehlt sich die Glacé mind. 10 Minuten aus der Tiefgefriertruhe zu nehmen und sie im Kühlschrank und/oder an Raumtemperatur  zur idealen Konsistenz antauen zu lassen.

Ich liebe Süsses aber nicht zu süss! Meistens, wenn ich die Zutaten auf den Verpackungen von Fertigprodukten lese, lege ich sie nach wenigen Sekunden schon wieder zurück ins Regal… zu viele Konservierungsstoffe oder unbekannte Zutaten (E-Nummern)… deshalb habe ich beschlossen meine eigenen Süssigkeiten zuzubereiten! : ) 

En Guete

xxxFranziska

  

Nahrung - mein täglicher Input / Food - my daily input:

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Neutral combination, digested in 2 hours

 

 

Ingredients:  200 g dark chocolate

                     cognac

                     ½ l cream

 

 

Melt the chocolate cut in pieces with 2 tablespoons of cognac. Beat the cream until stiff and mix with the melted chocolate. The more liquid the chocolate mass is  more homogeneous is the ice-cream - it can be varied as desired from regular chocolate ice cream, over chocolate chip to stracciatella. After freezing for about 2 hours it can serve as semifreddo (semi-frozen), if it is already frozen, I recommended to take the ice cream out of the freezer for at least 10 minutes and let it defrost to the ideal consistency in the fridge and/or at room temperature.

 

I love sweets, but not too sweet! Mostly, when I read the ingredients on the packages convenience products, I put them back to the shelf after a few seconds... too many preservatives or unknown ingredients (e-numbers)... that's why I decided to make my own sweets! : )

 

 

Enjoy
xxxFranziska
 
 
 
 

Saltimbocca alla Romana mit Rosenkohl und Kartoffelchips / with Brussels Sprout and Potato Chips

Protein-Kombination, verdaut in 4 Stunden

Zubereitung: 30 Minuten


Zutaten:           Kartoffeln

                        Rosenkohl

                        Speck

                        Butter  

                        Weisswein

                        Kräutersalz 

                        Pfeffer

                        Kalbsschnitzel

                        Salbei 

                        Parmaschinken

                        Portwein


Gemüse einen halben Tag, Fleisch 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen um es bei Raumtemperatur temperieren zu lassen.Die Kartoffeln waschen, trocken tupfen und in Chips schneiden. In der heissen Butter auf mittlerem Feuer 20 - 30 Minuten knusprig braten. Am Schluss mit etwas Kräutersalz würzen. Da ich Amandines verwende, die eine sehr dünne und wohlschmeckende Schale haben, schäle ich die Kartoffeln nicht.

Vom Rosenkohl Strunkende und äusserste Blättchen entfernen, waschen und in Butter (oder ausgelassenem Speck) andämpfen. Mit Weisswein ablöschen, würzen und auf kleinem Feuer bei gelegentlichem Rühren und Zugabe von wenig Wasser oder Bouillon 20 Minuten zugedeckt garen lassen.

Kalbsschnitzel waschen und trocken tupfen. Mit Parmaschinken und Salbei belegen und ca. 5 Minuten im Butter braten. Am Schluss einen Schuss Portwein dazugeben und etwas reduzieren lassen.

En Guete

xxxFranziska

Nahrung - mein täglicher Input / Food - my daily input:

https://franziskaaeschbach16.blogspot.ch/2016/07/nahrung-mein-taglicher-input-food-my.html

Protein combination, digested in 4 hours

Preparation: 30 minutes

Ingredients:     potatoes

                        sprouts

                        bacon

                        butter

                        white wine

                        herb salt

                        veal cutlets

                        sage

                        Parma ham

                        port wine

Take our vegetable half a day and meat 1 hour before cooking out of the fridge and allow to temper to room temperature.

Wash potatoes, pat dry and cut into chips. Fry chips in hot butter on medium heat for 20 - 30 minutes until crispy. At the end, season with a little herb salt. Since I use Amandines which have a very thin and tasty peel, I do not peel the potatoes.

Remove stem and outermost leafs from the Brussels sprouts, wash and steam in butter (or melted bacon). Deglaze with white wine, season and let simmer covered on small fire with occasional stirring and addition of a little water or bouillon for 20 minutes.

Wash veal cutlets and pat dry. Cover with Parma ham and sage and fry for about 5 minutes in butter. At the end, add a dash of port and let reduce a bit.

Enjoy

xxxFranziska